Top 50 Popular Supplier
1 การเพิ่มเว็บลงใน e-directory 64,592
2 E&L INTERNATIONAL CO., LTD. 64,375
3 T.N. METAL WORKS Co., Ltd. 59,251
4 เคอีบี (KEB ) ประเทศไทย 56,862
5 ฟิลิปส์อิเล็กทรอนิกส์ (ประเทศไทย) จำกัด 45,752
6 บ.ไทนามิคส์ จำกัด 40,921
7 สถาบันไทยเยอรมัน 39,723
8 Industrial Provision co., ltd 36,646
9 ลาดกระบัง ทูลส์ แอนด์ ดาย จำกัด 36,559
10 Infinity Engineering System Co.,Ltd 34,433
11 สยาม เอลมาเทค (siam elmatech) 32,534
12 ไทยเทคนิค อีเล็คตริค จำกัด 31,734
13 ฟอร์จูน เมคคานิค แอนด์ ซัพพลาย 30,219
14 เอเชียเทค พาวเวอร์คอนโทรล จำกัด 29,663
15 บริษัท เวิลด์ ไฮดรอลิคส์ จำกัด 29,306
16 โปรไดร์ฟ ซิสเต็ม จำกัด 26,163
17 ซี.เค.แอล.โพลีเทค เอ็นจิเนียริ่ง 25,157
18 ธรรมคุณ ออโตเมชั่น 23,325
19 P.D.S. Automation co.,ltd 21,769
20 AVERA CO., LTD. 21,382
21 เลิศบุศย์ 20,585
22 ห้างหุ้นส่วนสามัญ เอ-รีไซเคิล กรุ๊ป 19,100
23 เทคนิคอล พรีซิชั่น แมชชีนนิ่ง 19,051
24 แมชชีนเทค 18,763
25 Electronics Source Co.,Ltd. 18,622
26 มากิโน (ประเทศไทย) 18,108
27 อีดีเอ อินเตอร์เนชั่นเนล จำกัด 18,007
28 ทรอนิคส์เซิร์ฟ จำกัด 17,674
29 Pro-face South-East Asia Pacific Co., Ltd. 17,499
30 SAMWHA THAILAND 17,126
31 โครงการพัฒนาอุตสาหกรรมแม่พิมพ์ 16,719
32 CHEMTEC AUTOMATION CO.,LTD. 16,367
33 วอยก้า จำกัด 16,254
34 IWASHITA INSTRUMENTS (THAILAND) LTD. 16,236
35 ดีไซน์ โธร แมนูแฟคเจอริ่ง 16,223
36 Intelligent Mechantronics System (Thailand) 16,071
37 I-Mechanics Co.,Ltd. 16,041
38 เอส.เอส.บี สยาม จำกัด 16,019
39 Systems integrator 15,606
40 ศรีทองเนมเพลท จำกัด 15,582
41 เอ็นเทค แอสโซซิเอท จำกัด 15,479
42 Advanced Technology Equipment 15,258
43 ดาต้า เอ็นทรี่ กรุ๊ป จำกัด 15,244
44 SUNAI GROUP CO.,LTD. 15,088
45 CHENGGANG Electrical Engineering 15,072
46 Autodesk Asia Pte Co., Ltd. 14,989
47 Pan Drives Co.,Ltd 14,985
48 K.P. Trading Group Company Limited 14,923
49 มิตราคม (Mitracom) 14,879
50 เลิศบุศย์ 13,894
18/01/2563 10:29 น. , อ่าน 4,627 ครั้ง
Bookmark and Share
เกร็ดความรู้เตาอบไฟฟ้า TOASTER OVEN
โดย : Admin


เตาอบไฟฟ้ามีหลักการทำงานอย่างไร

เตาอบ หรือที่เรียกว่าTOASTER OVEN จะทำงานโดยอาศัยหลักการของการแผ่ความร้อนจากแท่งฮีตเตอร์ หรือ heater coil (ซึงเป็นตัวความต้านทานที่มีค่าต่ำๆแต่วัตต์สูง )   โดยกระแสไฟฟ้าจะไหลผ่าน heater coil  และทำให้เกิดความร้อน (ตามสมการ I2R)  ซึ่งบางรุ่นก็จะมีพัดลมเป่ากระจายความร้อนให้เกิดการหมุนเวียนความร้อนภายในเตา

 

ภายในเตาอบจะมีการติดตั้ง heater coil ใว้ตามจุดต่างๆ   เช่น ด้านบน ด้านล่าง หรือด้านข้าง ซึ่งขึ้นกับการออกแบบของแต่ละรุ่นและยี่ห้อ 

เตาราคาถูกจะมีเพียง heater coil อยู่ด้านบนและล่าง แผ่รังสีความร้อนให้อาหารเพียงอย่างเดียว แต่ถ้าเป็นรุ่นที่มีราคาสูงขึ้นไปหน่อย ก็จะมีพัดลมกระจายความร้อน


รูปตัวอย่างเตาอบแบบ TOASTER OVE์์ (ไม่มีพัดลม)  และราคาที่เสิร์จหาจากกลูเกิลในวันที่ 18 Jan 2020



รูปตัวอย่างเตาอบแบบ Convection Oven  และราคาที่เสิร์จหาจากกลูเกิลในวันที่ 18 Jan 2020

 
ซ้ายมือ :  ภาพแสดงตำแหน่งที่ coil วางอยู่ และมีพัดลมพัดพาความร้อนให้กระจายทั่วถึง (ในเตาราคาแพง)
ขวามือ:   ภาพแสดงตัวอย่างฮีตเตอร์ขณะทำงาน  กระแสไหลผ่านheater coil จนเกิดร้อนสูง


ตัวอย่างรุ่นที่มีพัดลม ซึ่งจะมีพัดลมอยู่ตรงกลาง Heater coil

 
การให้ความร้อนของเตาอบแบบนี้ (ทั้งสองแบบ) จะให้ความร้อนจากการแผ่รังสีความร้อนจาก heater โดยความร้อนจากเข้าสู่อาหารจากภายนอก สุกจากภายนอกเข้าใน ดังนั้น หลักการทำอาหารด้วยเตาแบบนี้จึงให้ผลลัพท์ดังนี้

1. อาหารจะถูกทำให้สุกจากภายนอก จึงไล่ความชื้นออกไปได้มาก ผิวหน้าอาหารจะเกรียม กรอบ
2. สามารถเก็บน้ำใว้ภายในอาหารได้ดีกว่า โดยเฉพาะเมนูเนื้อสัตว์อบทั้งหลาย จะชุ่มชื้นภายใน อร่อยกว่า
3. ไม่มีการเร่งพลังงาน (การสั่นสะเทือน) โมเลกุลของน้ำในอาหาร สภาพของ texture อาหารจะยังคงความอร่อย ไม่กระด้าง



ความแตกต่างระหว่าง Convection และ Radiation

แบบ convection อาศัยหลัการ "พาความร้อน"  โดยใช้ Heating coil เป็นตัวทำให้เกิดความร้อน และใช้ลมจากพัดลมพาความร้อนให้ไปให้กระจายทั่วถึงเตาภายในเตา

ส่วนแบบ Radiation ก็ใช้ Heating coil เป็นตัวกำเนิดความร้อนเช่นเดียวกัน แต่ไม่มีพัดลม   และให้ความร้อนจาก  Heating coil  ทำให้เกิดการ"แผ่ความร้อน" ไปที่อาหารเอง



เปรียบเทียบวิธีการนำพาความร้อนแบบต่างๆ



อ้างอิง : https://pantip.com/topic/31658121



นายเอ็นจิเนียร์ขอสงวนสิทธิ์รับรองความถูกต้อง โปรดใช้วิจารณญาณในการรับข่าวสารข้อมูล


 ลิงค์ช่องยูทุปของ 9engineer.com => คลิก=> technology talk
 
ขอกำลังใจจากเพื่อนๆสมาชิกช่วยสนับสนุนด้วยการกดซับสไคร์ กดกระดิ่งติดตาม กดไลค์และกดแชร์ด้วยครับ

2 October 2022
:: MEMBER LOGIN
E-mail Account
Password
:: OUR SPONSORS