Top 50 Popular Supplier
1 ร้านหนังสือออนไลน์ 621,650
2 การเพิ่มเว็บลงใน e-directory 59,587
3 E&L INTERNATIONAL CO., LTD. 57,230
4 T.N. METAL WORKS Co., Ltd. 54,459
5 เคอีบี (KEB ) ประเทศไทย 49,996
6 ฟิลิปส์อิเล็กทรอนิกส์ (ประเทศไทย) จำกัด 39,813
7 บ.ไทนามิคส์ จำกัด 36,178
8 สถาบันไทยเยอรมัน 34,893
9 Industrial Provision co., ltd 32,308
10 ลาดกระบัง ทูลส์ แอนด์ ดาย จำกัด 31,712
11 Infinity Engineering System Co.,Ltd 29,261
12 สยาม เอลมาเทค (siam elmatech) 27,774
13 ไทยเทคนิค อีเล็คตริค จำกัด 26,892
14 ฟอร์จูน เมคคานิค แอนด์ ซัพพลาย 26,113
15 เอเชียเทค พาวเวอร์คอนโทรล จำกัด 25,450
16 บริษัท เวิลด์ ไฮดรอลิคส์ จำกัด 25,200
17 โปรไดร์ฟ ซิสเต็ม จำกัด 22,658
18 ซี.เค.แอล.โพลีเทค เอ็นจิเนียริ่ง 22,138
19 ธรรมคุณ ออโตเมชั่น 20,411
20 P.D.S. Automation co.,ltd 18,954
21 AVERA CO., LTD. 18,358
22 เลิศบุศย์ 17,965
23 ห้างหุ้นส่วนสามัญ เอ-รีไซเคิล กรุ๊ป 16,765
24 เทคนิคอล พรีซิชั่น แมชชีนนิ่ง 16,554
25 แมชชีนเทค 16,194
26 Electronics Source Co.,Ltd. 15,940
27 มากิโน (ประเทศไทย) 15,681
28 ทรอนิคส์เซิร์ฟ จำกัด 15,310
29 Pro-face South-East Asia Pacific Co., Ltd. 15,288
30 อีดีเอ อินเตอร์เนชั่นเนล จำกัด 15,097
31 SAMWHA THAILAND 14,642
32 โครงการพัฒนาอุตสาหกรรมแม่พิมพ์ 14,503
33 ดีไซน์ โธร แมนูแฟคเจอริ่ง 14,140
34 IWASHITA INSTRUMENTS (THAILAND) LTD. 14,133
35 CHEMTEC AUTOMATION CO.,LTD. 14,078
36 Intelligent Mechantronics System (Thailand) 13,978
37 เอส.เอส.บี สยาม จำกัด 13,944
38 I-Mechanics Co.,Ltd. 13,895
39 ศรีทองเนมเพลท จำกัด 13,554
40 Systems integrator 13,518
41 Advanced Technology Equipment 13,231
42 วอยก้า จำกัด 13,219
43 เอ็นเทค แอสโซซิเอท จำกัด 13,125
44 ดาต้า เอ็นทรี่ กรุ๊ป จำกัด 12,987
45 Autodesk Asia Pte Co., Ltd. 12,957
46 SUNAI GROUP CO.,LTD. 12,867
47 มิตราคม (Mitracom) 12,857
48 Pan Drives Co.,Ltd 12,828
49 K.P. Trading Group Company Limited 12,759
50 CHENGGANG Electrical Engineering 12,692
18/01/2563 10:29 น. , อ่าน 203 ครั้ง
Bookmark and Share
เกร็ดความรู้เตาอบไฟฟ้า TOASTER OVEN
โดย : Admin


เตาอบไฟฟ้ามีหลักการทำงานอย่างไร

เตาอบ หรือที่เรียกว่าTOASTER OVEN จะทำงานโดยอาศัยหลักการของการแผ่ความร้อนจากแท่งฮีตเตอร์ หรือ heater coil (ซึงเป็นตัวความต้านทานที่มีค่าต่ำๆแต่วัตต์สูง )   โดยกระแสไฟฟ้าจะไหลผ่าน heater coil  และทำให้เกิดความร้อน (ตามสมการ I2R)  ซึ่งบางรุ่นก็จะมีพัดลมเป่ากระจายความร้อนให้เกิดการหมุนเวียนความร้อนภายในเตา

 

ภายในเตาอบจะมีการติดตั้ง heater coil ใว้ตามจุดต่างๆ   เช่น ด้านบน ด้านล่าง หรือด้านข้าง ซึ่งขึ้นกับการออกแบบของแต่ละรุ่นและยี่ห้อ 

เตาราคาถูกจะมีเพียง heater coil อยู่ด้านบนและล่าง แผ่รังสีความร้อนให้อาหารเพียงอย่างเดียว แต่ถ้าเป็นรุ่นที่มีราคาสูงขึ้นไปหน่อย ก็จะมีพัดลมกระจายความร้อน


รูปตัวอย่างเตาอบแบบ TOASTER OVE์์ (ไม่มีพัดลม)  และราคาที่เสิร์จหาจากกลูเกิลในวันที่ 18 Jan 2020



รูปตัวอย่างเตาอบแบบ Convection Oven  และราคาที่เสิร์จหาจากกลูเกิลในวันที่ 18 Jan 2020

 
ซ้ายมือ :  ภาพแสดงตำแหน่งที่ coil วางอยู่ และมีพัดลมพัดพาความร้อนให้กระจายทั่วถึง (ในเตาราคาแพง)
ขวามือ:   ภาพแสดงตัวอย่างฮีตเตอร์ขณะทำงาน  กระแสไหลผ่านheater coil จนเกิดร้อนสูง


ตัวอย่างรุ่นที่มีพัดลม ซึ่งจะมีพัดลมอยู่ตรงกลาง Heater coil

 
การให้ความร้อนของเตาอบแบบนี้ (ทั้งสองแบบ) จะให้ความร้อนจากการแผ่รังสีความร้อนจาก heater โดยความร้อนจากเข้าสู่อาหารจากภายนอก สุกจากภายนอกเข้าใน ดังนั้น หลักการทำอาหารด้วยเตาแบบนี้จึงให้ผลลัพท์ดังนี้

1. อาหารจะถูกทำให้สุกจากภายนอก จึงไล่ความชื้นออกไปได้มาก ผิวหน้าอาหารจะเกรียม กรอบ
2. สามารถเก็บน้ำใว้ภายในอาหารได้ดีกว่า โดยเฉพาะเมนูเนื้อสัตว์อบทั้งหลาย จะชุ่มชื้นภายใน อร่อยกว่า
3. ไม่มีการเร่งพลังงาน (การสั่นสะเทือน) โมเลกุลของน้ำในอาหาร สภาพของ texture อาหารจะยังคงความอร่อย ไม่กระด้าง



ความแตกต่างระหว่าง Convection และ Radiation

แบบ convection อาศัยหลัการ "พาความร้อน"  โดยใช้ Heating coil เป็นตัวทำให้เกิดความร้อน และใช้ลมจากพัดลมพาความร้อนให้ไปให้กระจายทั่วถึงเตาภายในเตา

ส่วนแบบ Radiation ก็ใช้ Heating coil เป็นตัวกำเนิดความร้อนเช่นเดียวกัน แต่ไม่มีพัดลม   และให้ความร้อนจาก  Heating coil  ทำให้เกิดการ"แผ่ความร้อน" ไปที่อาหารเอง



เปรียบเทียบวิธีการนำพาความร้อนแบบต่างๆ



อ้างอิง : https://pantip.com/topic/31658121

นายเอ็นจิเนียร์ขอสงวนสิทธิ์รับรองความถูกต้อง โปรดใช้วิจารณญาณในการรับข่าวสารข้อมูล

 

 

25 February 2020
:: MEMBER LOGIN
E-mail Account
Password
:: OUR SPONSORS
energy
PLC
mitsubishi
tnmetalworks
tds
rain
tigersmile